M.C. catering

Exfoliant à la lime au citron et à la noix de coco

Ingrédients:

- 1/2 tasse d'huile d'olive ou d'huile de pépin de raisin inodore)

- 1 tasse de sucre granulé 

- Zeste d'un citron et de 2 limes

- 1/2 c. à thé de vitamine E (huile) facultatif

- 1 c. à soupe de noix de coco séchée non sucrée

- Essence de citron ou de lime

Mélangez bien tous les ingrédients et insérer dans un petit pot de verre.

Écorces de pamplemousse confites:

Ingrédients:

- Écorce d'un pamplemousse rose

- 1 tasse de sucre

- 1/2 tasse d'eau froide

- Chocolat noir (Facultatif)

Préparation:

1. Laver le pamplemousse

2. Trancher de fines languettes de pelure

3. Dans une petite casserole, déposez les pelures et couvrir d'eau (environ 1 cm d'eau)

4. Porter à ébullition et égoutter les pelures.

5. Répéter cette étape minimum 4 fois pour éliminer un peu d'amertume.

6. Dans la casserole vide, mélanger eau et sucre jusqu'à ce qu'ils soient dissouts.

7. Ajouter les écorces de pamplemousse et laisser mijoter 20 minutes (Jusqu'à ce que le sirop soit épais)

8. Étaler les écorces sur un papier parchemin tout en les égouttant (éliminer le surplus de sirop)

9. Laisser reposer jusqu'à ce que les écorces soient sèches et durcies.

10. Emballer joliement.

Et voilà!

Quelques idées pour un cadeau original et coloré!

Ingrédients:

- 1 Paquet de tofu ferme aux herbes

- Pois mange tout

- Carottes

- Courgette jaune

- Salade de roquette

- Échalottes (oignon vert)

Vinaigrette:

- 1/4 de tasse d'huile de sésame et huile d'olive mélangées

- 1 c. à soupe Vinaigre balsamique

- 1 c. à soupe Sauce soya

- 1 c. à thé de sauce piquante sriracha

- 2 c. à table de moutarde de dijon

Marinade pour le tofu:

- 1/4 de tasse d'huile d'olive

- 2 c. à table Moutarde de dijon

- 1 c. à table de Beurre d'arachide

- 1 c à thé de sauce piquante sriracha

- 1 c. à thé de Paprika

- 1 c. à thé de sauce soya

Préparation:

1. Faire mariner le tofu tranché en cubes d'environ 1cm (Dans la marinade préalablement faite)

2. Faire sauter les pois dans une poêle avec de l'huile d'olive.

3. Trancher carottes et courgette à l'aide de: Spirooli (Facultatif) ou mandoline (Facultatif) ou râpe à fromage.

4. Préparer la vinaigrette en mélangeant tout simplement les ingrédients nécessaires.

5. Faire dorer le tofu dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'il soit tendre au centre mais craquant sur les surfaces.

6. Assembler. Placer de la roquette dans le fond d'un bol. Ajouter les courgettes, les carottes et les pois mange-tout. Disposer des cubes de tofu et aroser de vinaigrette. Parsemer d'échalottes hachées. Déguster!

Ingrédients:

- 1 Boîte de fèves mélangées

- 1 carotte râpée

- 1 oeuf

- 2 grosses patates bouillies

- Ciboulette hachée

- Cumin

- Poudre de chili

- Juliennes fines de zucchini

- Choux chinois tranché finement

- 1 Boîte de sauce tomate

- 1 Bulbe d'ail rôtie au four avec de l'huile d'olive (Voir recette de potage à l'aubergine)

- Oignon rouge caramélisé

- 1/2 c. à thé de poudre de cacao 

- 1 pincée de cannelle

Préparation:

1. Faires revenir les  zucchinis et le choux chinois dans une poêle avec un filet d'huile d'olive

2. Faire les boulettes:

- Mélanger dans un bol à l'aide d'un pile patate: carotte râpée, patates bouillies, fèves mélangées, oeuf, ciboulette hâchée, cumin, chili, saler et poivrer.

- Former des boulettes et déposer les sur une plaque à biscuits.

- Cuire à 450F durant 30 minute, retourner les boulettes et cuire encore 30 minutes.

3. Dans une poêle chaude, faire revenir l'oignon rouge tranché en fines lamelles dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les gousses d'Ail du bulbe rôti. Ajouter la cannelle, le cacao et laisser mijoter durant la cuisson des boulettes.

4. Servir les zucchinis, le choux chinois dans une assiette. Ajouter des boulettes puis garnir de sauce tomate.

Ingrédients:

- 1 botte de kale

- 3 grosses carottes

- 1 gros oignons

- 1 bulbe d'ail en entier

- 1/2 aubergine

- 1 c. à thé de sauce piquante sriracha

- 1 c. à thé de sauce soya

- 2 cubes de bouillon de légumes

Préparation:

1. Couper le tête du bulbe d'ail et le placer sur une plaque à biscuits. Verser un filet d'huile sur le bulbe et enfourner à 450F jusqu'à ce que la peau et la chaire commencent à dorer.

2. Hacher grossièrement l'oignon. Peler et couper les carottes en gros dés. Bien laver le kale et l'aubergine, puis trancher le tout grossièrement. Tout mettre dans une casserole et remplir d'eau jusqu'au niveau des légumes.

3. Ajouter les cubes de bouillon de légumes et porter à ébullition pour environ 20 minutes.

4. Aouter la moitié du bulbe d'ail. (Pour sortir les gousses d'ail de la pelure, simplement écraser le bulbe et elles sortiront d'elles mêmes). Conserver l'autre moitié pour plus tard.

5. Faire des lamelles d'aubergines à l'aide d'un pèle légume. Trancher finement les gousses d'ail réservées.

6. Dans une plaque à biscuits, déposer les lamelles d'aubergine ainsi que les tranches d'ail. Huiler le tout puis saler poivrer. Faire griller au four à 500F (Broil) jusqu'à ce que le tout soit bien doré et croustillant.

7. Broyer le potage et y ajouter la sauce soya ainsi que la sauce piquante.

8. Lors du service ajouter les aubergines croustillantes à la dernière minute pour éviter qu'elles ramollissent. 

Buon Appetito! 

Ingrédients:

- 2 feuille de chou cavalier

- Quinoa préalablement cuit

- Thon en boîte

- Carotte râpée

- Concombre en juliennes

- Betterave râpée

- 1 avocat tranché

- 1 c. à thé de moutarde forte (dans le thon et une autre dans le quinoa)

- Touche de sauce piquante sriracha

Préparation:

1. Faire cuire du quinoa et l'assaisonner avec un peu de sel, de poivre, de moutarde forte et de sauce piquante.

2. Assaisonner le thon égoutté avec du sel, du poivre et un peu de moutarde forte.

3. Couper des juliennes de concombre, râper une carotte et une betterave.

4. Bien laver les feuilles de chou cavalier.

5. Assembler les wraps en commencant par étendre du quinoa, du thon et ajouter le reste des ingrédients.